Como reduzir o sódio na dieta

Sal e sódio não são a mesma coisa, apesar das confusões. O sódio é um nutriente encontrado em ingredientes como sal, bicarbonato e fermento. Além de influenciar no sabor, ele ajuda a manter a durabilidade dos alimentos. 

No organismo, no entanto, o sódio é mais nocivo. Ele contribui para a retenção de água em nosso corpo, o que significa que, se for consumido em excesso, ajuda a aumentar os riscos de hipertensão e doenças cardiovasculares.

Segundo órgãos da saúde, cada pessoa deve consumir, no máximo, dois gramas de sódio por dia, o que equivale a 5g de sal. Essa é a quantidade suficiente para atender às necessidades de iodo de nosso organismo (parte fundamental dos hormônios que regulam a tireóide), sem que haja danos ao restante do corpo. Mas o que se observa, especialmente no Brasil, é uma ingestão diária que chega a 12g de sal. A saber: cada grama de sal contém 400 mg de sódio.

Ou seja, como você bem entendeu, é preciso reduzir esse consumo urgentemente. A indústria já se comprometeu a produzir alimentos com menor teor de sódio, em medida que passa a valer a partir de 2012. Enquanto isso, adote as dicas abaixo e mantenha uma dieta saudável desde já: 
 

• No lugar do sal, use ervas, pimenta, alho, limão e outros temperos;

• Não deixe o saleiro à mesa;

• Prepare seus próprios molhos, usando ingredientes frescos. Os molhos prontos geralmente são ricos em sódio – controle o consumo!

• Adquira o hábito de ler os rótulos dos alimentos e opte por aqueles que têm o menor teor de sódio ou sal. Para saber a quantidade sal de um alimento, divida a quantidade de sódio por 400. A OMS (Organização Mundial de Saúde) define que 0,5g de sódio ou 1,25g de sal por 100g de alimento já é um valor que merece ser observado.

O órgão vem desde 2003 alertando para os riscos do consumo elevado de sódio. A redução da ingestão desse nutriente é hoje um dos principais temas da Estratégia Global para Alimentação, Saúde e Atividade Física, atividade que engloba diversos países, entre eles, o Brasil.

Dicas da nutricionista Cynthia Antonaccio